УДК 637.142
AGRIS Q02

Органолептическая оценка масла сливочного. Особенности проведения и интерпретации результатов

Органолептическая оценка масла сливочного. Особенности проведения и интерпретации результатов
©Гусева Т. Б., SPIN-код: 9869-9954, канд. биол. наук, Научно-исследовательский институт проблем хранения, г. Москва, Россия, lepp2008@mail.ru
©Солдатова С. Ю., SPIN-код: 5096-1614, канд. техн. наук, Научно-исследовательский институт проблем хранения, г. Москва, Россия
©Караньян О. М., SPIN-код: 3015-7746, Научно-исследовательский институт проблем хранения, г. Москва, Россия, lepp2008@mail.ru

Аннотация. В статье изложены особенности органолептической оценки и интерпретации результатов масла сливочного. Органолептические и физико-химические характеристики пищевой продукции меняются течением времени. Анализ качественных свойств продукта приведен по всем основным параметрам. Авторы в заключении сделали вывод, что помимо входного, должен быть предусмотрен периодический контроль в процессе хранения.

Ключевые слова: органолептическая оценка, масло сливочное, молочные продукты.

Organoleptic Evaluation of Butter. Features of Conducting and Interpreting Results
©Guseva T., SPIN-code: 9869-9954, Ph.D., Scientific Research Institute of Storage Problems Federal Agency of State Reserves, Moscow, Russia, lepp2008@mail.ru
©Soldatova S., SPIN-code: 5096-1614, Ph.D., Scientific Research Institute of Storage Problems Federal Agency of State Reserves, Moscow, Russia
©Karanyan O., SPIN-code: 3015-7746, Scientific Research Institute of Storage Problems Federal Agency of State Reserves, Moscow, Russia, lepp2008@mail.ru

Abstract. The article describes the features of the organoleptic assessment and interpretation of the results of butter. The organoleptic and physico-chemical characteristics of food products change over time. The analysis of the qualitative properties of the product is given for all the main parameters. In conclusion, the authors concluded that in addition to the input, there should be a periodic control during storage.

Keywords: organoleptic properties evaluation, butter, milk products.

Ссылка для цитирования:

Гусева Т. Б., Солдатова С. Ю., Караньян О. М. Органолептическая оценка масла сливочного. Особенности проведения и интерпретации результатов // Бюллетень науки и практики. 2020. Т. 6. №9. С. 222-228. https://doi.org/10.33619/2414-2948/58/22

Cite as (APA):

Guseva, T., Soldatova, S., & Karanyan, O. (2020). Organoleptic Evaluation of Butter. Features of Conducting and Interpreting Results. Bulletin of Science and Practice, 6(9), 222-228. (in Russian). https://doi.org/10.33619/2414-2948/58/22

© 2015–20 Издательский центр НАУКА И ПРАКТИКА. Сайт создан на Wix.com

  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon